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飯店開張前提前準備關鍵點
1． 開張第十七周
飯店責任人及時后與工程項目承包單位聯(lián)絡，創(chuàng)建溝通交流方式，有利于將來聯(lián)系。
2． 開張前第十六---十三周
（1）掌握飯店的經(jīng)營項目，用餐餐十位數(shù)等。
（2）掌握水電費等服務設施的配備。
（3）了解全部地區(qū)的設計構(gòu)思宏偉藍圖并現(xiàn)場查看。
（4）掌握相關訂單信息與 資產(chǎn)明細。
（5）掌握全部早已貫徹落實的訂單信息，填補并未貫徹落實的訂單信息。查驗是不是有必不可少的機器設備，公共服務設施被忽略，在補齊的另外，要保證支出不超過預算。
（6）保證全部購買物件都能在開張一個月前及時，并與經(jīng)理及有關部門商談開張前關鍵物件的存儲與控制措施，創(chuàng)建訂購的工程驗收；進庫與查尋的工作中程序流程。
（7）明確組織架構(gòu)，工作人員核編，運營模式。
（8）明確餐飲店經(jīng)營的住特色菜。
（9）刊印職位職務說明書，工作內(nèi)容，工作要求，管理方案，運行報表等。
（10）貫徹落實招聘員工事項。
（11）明確工作制服用材和款式。
3． 開張前12----9周
（1）依照飯店的設計構(gòu)思規(guī)定，明確餐館各地區(qū)的布局規(guī)范。
（2）制訂單位的物件庫存量等一系列規(guī)范和規(guī)章制度。
（3）制訂飯店環(huán)境衛(wèi)生，安全制度。
（4）創(chuàng)建飯店質(zhì)量管理制度。
（5）制訂開張前員工培訓計劃。
4．開張前第8----6周
（1）核查廚具設備計劃方案就竣工時間。
（2）與清潔用具經(jīng)銷商聯(lián)絡，使其在開張前一個月全部必不可少的清潔用具供貨及時。
（3）提前準備一份餐館查驗驗收報告單，以供餐館工程驗收時應用。
（4）核準本單位職工的薪水酬勞及薪資福利。
（5）審批全部廚具，茶器，服務項目用品，布單，清潔用具，公共服務設施等物件的配置規(guī)范。 執(zhí)行開張前員工培訓計劃。
5．開張前第5周
（1）進行原料銷售市場調(diào)查問卷報告，制訂原料采購申請表和程序流程。
（2）與總廚一起下手制訂萊單。萊單的制訂是飯店總體運營構(gòu)思的反映，都是餐館菜肴級別的反映，要歷經(jīng)不斷探討，基礎計劃方案制訂好后報經(jīng)理審核。
（3）明確飲品，酒類供貨計劃方案；與財務部門有效標價，報經(jīng)理審核。
（4）各種各樣印刷物如筷子套﹑木簽套﹑酒水單等設計印刷。
（5）創(chuàng)建大會，宴席工作中程序流程。
（6）創(chuàng)建餐飲部的文件管理程序流程。
（7）再次執(zhí)行員工培訓計劃。對餐飲經(jīng)營專業(yè)技能開展檢測，不過關的職工要訓練。
6．開張前第4周
（1）與財務部門協(xié)作，依據(jù)預估的需要量，創(chuàng)建布件，廚具，酒類等顧客用具的總庫存量規(guī)范。
（2）核準全部餐館設備的交貨，接受時間。
（3）提前準備充足的清潔用具，供開張前清理應用。
（4）明確各倉庫物件儲放規(guī)范。
（5）保證全部餐館物件按標準和規(guī)范發(fā)布儲放。
（6）再次執(zhí)行員工培訓計劃。
7.開張前第3周
（1） 與工程部經(jīng)理一起全方位核查廚具設備安裝及時狀況。
（2） 宣布明確飯店的組織架構(gòu)。
（3） 明確上班時間。
（4） 對用餐餐位開展全方位統(tǒng)計分析。
（5） 依據(jù)工作中總產(chǎn)量和別的規(guī)格型號規(guī)定，制訂出工作人員工作中分派計劃方案
（6） 按明細與工程項目責任人一起工程驗收，工程驗收重中之重包含；室內(nèi)裝修；機器設備和用餐用具的購置，工作人員的配備，環(huán)境衛(wèi)生工作中等。
（7） 擬訂餐館消費的有關要求。
（8） 下手提前準備飯店的第一次清理工作中。
8.開張前2周
（1） 全方位清除餐館地區(qū)，布局飯店，進到仿真模擬運營情況。
（2） 廚具設備調(diào)節(jié)。
（3） 主萊單試品菜的規(guī)范化工作中。
（4） 提前準備仿真模擬開張的前期工作。明確仿真模擬開張的時間，確立仿真模擬開張的目地，舉辦單位大會，注重仿真模擬開張的必要性，獲得全體人員思想意識統(tǒng)一。
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